Endlich mal wieder Trauben wie aus dem Bilderbuch.  Perfekte, gesunde Trauben wie wir seit Jahren nicht mehr hatten. Bis auf einige Trauben mit Sonnenbrandschäden gibt es keinerlei Selektionsbedarf. Die Ernteleistung unserer Helfer ist entsprechend hoch. Kein Zeitaufwendiges sortieren in Gut und Böse – so macht ernten Spaß.

Die Beerenhäute sind im Gegensatz zu den vorherigen reifen Jahrgängen noch nicht goldgelb gefärbt. Stattdessen liegt ein leichter Grauschleier auf den Trauben. Eine Folge der hohen Sommertemperaturen und der intensiven UV-Strahlung. Die Reben haben als Schutzreaktion unter anderem Phenole und Gerbstoffe eingelagert, die für den späteren Weingeschmack keine Rolle spielen.

Während der Traubeninhalt vor einigen Tagen noch fest war und die Kerne grün, verflüssigt sich das Mark nun langsam durch traubeneigene Enzyme. Die Kerne sind braun verfärbt. Das ist ein Zeichen für die sogenannte „physiologische Reife“. Die Folge sind mehr Aroma und eine höhere Pressausbeute beim Keltern.  Zu diesem Thema können Sie bei meinen Kollegen Bernhard Fiedler mehr nachlesen.

Wir sind qualitativ auf der Zielgeraden. Auch die analytischen Werte passen perfekt. Die noch kommenden kühleren Nächte sind jetzt sehr wichtig für die weitere Aromaausbildung. Der bislang ausbleibende Regen ist dagegen für die Traubengesundheit geradezu ideal. Je länger die Trauben trocken bleiben, desto geringer ist das Risiko, dass sich jetzt kurz vor der Ernte noch Fäulnis entwickelt.

Am vergangenen Wochenende haben wir bereits den Rieslingsektgrundwein mit perfekten analytischen Daten geerntet. Ein sehr guter Auftakt für die diesjährige Weinernte.

Heute ist Ruhetag. Meine Nachfolger vom Weingut von Vielen werden heute entscheiden, wo es morgen weitergeht. Für die anstehende Lese stehen jedenfalls genügend fleißige Hände bereit: Viele freiwillige, motivierte Erntehelfer sind in diesem Jahr wieder mit dabei. Bei solchen Trauben macht die Weinlese natürlich besonders viel Spaß.

Viele Hände, schnelles Ende …